中國是世界上谷物釀醋最早的國家。说到醋，金沙縣禹謨鎮的“禹謨醋”大部分畢節人都品嘗過，其幽香濃郁、酸度適中、回味綿甜征服了人們的味蕾。

  禹謨鎮位於黔西北金沙縣城東南方向，距縣城19公裡，屬烏蒙山系喀斯特岩溶地貌，偏岩河水系穿境而過。這裡綠樹成蔭，空氣清冽，生態環境優美。水源取自天然地下水，水質甜美，是上好地釀醋水源。在這裡孕育出的金沙“禹謨醋”“溫家醋”，可算得上“醋”中珍品。

  “禹謨醋”“溫家醋”同宗同源，均入列“貴州省名牌產品”。2019年，“禹謨醋”釀造技藝被評為省級非物質文明遺產。

  翻閱資料記載，1917年(民國六年)，有家傳手藝的四川隆昌的巫少章師傅，應聘到貴州省黔西縣的打鼓新場張姓的“洪順昌”商號做師傅，專門負責醬油和麩醋的釀造技術。

  1937年，少章師傅老家的侄子巫雲華尋親到新場投靠幺叔，也在“洪順昌”商號當學徒並繼承了這一祖傳的手藝。1956年，公私合營時，金沙縣禹謨區供銷社的私方經理溫道富經多方尋訪，將雲華師傅推薦到禹謨供銷社擔任專職醬醋師傅，興辦起了禹謨醋廠，即現在的“金沙縣禹謨供銷协作社醬醋廠”。1982年，年近七旬雲華師傅為感謝溫道富的知遇之恩，正式收其子溫邦賢為徒，親傳手藝，這就是金沙縣禹謨溫馨醋園的緣起。

  日前，筆者見到了“禹謨醋”釀造技藝省級代表性傳承人溫邦賢。笑脸溫厚，诙谐健談的溫師傅本年72歲制造“溫家醋”已經40多年，把非遺做成完事業。

  走進金沙縣禹謨溫馨醋園，一股酸香扑鼻而來，放眼望去，屋后的院壩裡，一個個棕黑色醋壇成排擺放，難以計數。“這是釀晒和儲存醋醅用的大壇子，有2000多個。”溫邦賢一邊介紹一邊帶著我們來到存醋室，從揭開一個醋壇，濃郁的酸香味扑鼻而來。斟一小勺盛到碗裡，色澤勻厚的棕褐色醋液沿著碗底均勻漫延開來。用筷子蘸一滴进口，濃度適中、酸而不澀、微甘爽口、淡淡酯香、回味綿長的滋味瞬間佔據味蕾。

  而“溫家醋”其醋酸和乳酸含量都很高，不光口感好，還能降三高，還具有斷腥、去臊、除膻、殺菌的獨特成效，實為醋中極品。

  “傳承好老師手藝，保質保量把醋做好。”溫邦賢說，用傳統地釀造工藝，制粬、發酵醋頭、制醅、露天發酵和淬取等工序，從下料到出制品最少要一年。採用麥麩、玉米、大米和一百多味中藥材的獨特配方，中藥材磨成粉進行制粬，都是採用人工進行，用料多寡，不同氣候，天然發酵時間長短，都得憑經驗，從而形成了獨具特征禹謨醋釀造技藝。

  多年來，溫邦賢始終堅持安身“工匠精力”“以誠信辦企業，以質量求生存”的理念辦企業。现在，“溫家醋”已從开始的幾十壇醋發展到現在的2000多壇，年產醋百余噸，解決了周邊10余戶農戶家門口就業問題。

  同時，醋廠產生的醋糟還能為周邊農戶供给了牢靠的家禽、牲畜飼料來源，帶動了一部分農戶通過發展養殖走上致富路。别的，醋廠收購當地群眾採集的中藥材、稻谷、大豆等，也促進了群眾增收。

  “我們溫家一代一代做的‘溫家醋’，是靠我们口口相傳享譽四鄰八鄉的。”溫邦賢滿臉骄傲，他告訴記者，自家生產的醋都是祖輩流傳下來的純手艺技藝制造，每一道工序都十分嚴苛。现在，“溫家醋”採取“線上+線下”銷售形式，在全省各地均有銷售，主打貴陽、畢節、六盤水、遵義和安順等地市場，同時，還銷往重慶、廣州、深圳、張家界以及杭州、寧波、溫州等地，深受廣大客戶喜愛。

  “手藝，一個人是做不完的。要我们發展，有想學的能够來學，把手藝傳承下去。”溫邦賢說，隨著消費市場的不斷壯大，人們日子的工業化和規模化發展，傳統手艺制品越來越少，堅持純手艺制造工藝的更是少之又少。可是，我是有决心的，我會傳承好老師的手藝，把“溫家醋”發揚光大，腳踏實地，堅持用品質帶動市場，一步步做大做強。（文/龍藝、郭俊才、王應軍 圖/視頻 黎榮）

  鄉村振興，生態宜居是關鍵，產業興旺是重點。鄉村是生態涵養的主體區，生態是鄉村最大的發展優勢。…

  本報貴陽5月15日電（記者蘇濱）近来，貴州省教育廳聯合省發展变革委、省公安廳、省財政廳等12家省直單位印發《貴州省“十四五”學前教育發展进步行動計劃》，明確提出到2025年，全省學前三年毛入園率達到94%，普惠性幼兒園覆蓋率達到85%，公辦幼兒園在園幼兒佔比達到60%﹔全省50%左右的縣（市、區）通過學前教育遍及普惠國家認定，每個市（州）創建1所及以上一類省級演示幼兒園，每個縣（市、區）創建1所及以上省級演示幼兒園，每個鄉（鎮）建成1個及以上農村幼兒園集團化办理資源中心。 “十四五”期間，貴州繼續實施學前教育發展进步行動計劃，著力補齊學前教育短板，健全普惠性學前教育保证機制，进步遍及普惠水平，进步幼兒園保教質量，加速建設特征教育強省，助力學前教育高質量發展。…

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