从相传百年的非遗制作技艺，再到卖向全球的致富金蛋，坐落于开平市家禽省级现代农业产业园核心区的开平市旭日蛋品有限公司（下称“旭日蛋品”），乘借“开平优品”的东风，一步步发展成为全省蛋制品有突出贡献的公司，年销售额数亿元。

  近日，开平市委宣传部举办的“深化改革促发展 谱写开平新篇章”主题采风活动走进长沙街道，在旭日蛋品，媒体团参观蛋制品的生产、加工和产品展示等环节，并进一步了解企业经营现状、上下游产业配套、产品研制升级以及品牌创新推广等主要情况。

  旭日蛋品是广东省农产品出口示范基地之一，也是省内首家欧盟蛋制品企业。其前身1996年创办于广州，2005年迁往开平，是一家以传统非遗工艺为基础，集现代化蛋鸭生态养殖、高品质蛋品加工和融合饲料生产、蛋禽屠宰及种禽饲养服务于一体的现代化农业产业高质量发展出口型省级农业龙头企业。

  该公司通过“公司+养殖场+农户”经营模式，为养殖场和农户提供统一鸭苗、统一饲料、统一用药、统一管理、统一收购。在养殖阶段，旭日蛋品就通过标准化的制度，进行自主育种和自主育雏，从原料端开始，严控蛋鸭的生长条件，让鸭蛋的生产更稳定，也更加可控。

  在旭日蛋品生产车间的3条全自动生产线上，自动传输带上的鸭蛋正进行“全身体检”，工人各司其职“指挥”蛋品到不同设备做精细加工。

  近年来，旭日蛋品先后引入荷兰MOBA蛋壳裂纹检测设备和打蛋设备，并邀请MOBA公司共同改进，使其能应用于鸭蛋生产。通过机械设备替代大量的重复步骤，节省了大量的人力与时间成本，让投诉率和臭蛋率一下子就下降。目前，设备已更新至第五代，日解决能力可达140万枚，年解决能力超5亿枚。

  “体检”完成后健康优质的蛋品就会穿上“新衣”，远销各地。该公司CEO姚辉亮表示，2023年企业的工业总产值达4.6亿元，较2022年上涨23%，2023年出售的收益达5.05亿元，比2022年增加36%，跑出了高水平发展的“加速度”。

  在网络上能买到的咸蛋黄酱只是其中一部分，旭日蛋品还积极和各类饮食业的企业合作，探索更具创新性的应用，这里面就有著名的西式快餐连锁企业。

  你知道吗？曾经红遍网络的 “咸蛋黄配万物” 系列，背后就有旭日蛋品的身影呢。

  在探索品类应用的过程中，旭日蛋品的研究员有了新发现。咸蛋黄那种 “松、沙、软” 的口感，是它独有的优势，很多食材都无法替代。

  他们就想啊，咸鸭蛋在中国传统食品里能当零食，那为啥不把它加到现在的零食中呢？

  咸蛋黄星空包，那独特的口感，仿佛把星空的神秘融入其中。咸蛋黄肉松吐司，肉松和咸蛋黄的搭配，每一口都超满足。还有咸鸭蛋流心大福，流心的感觉就像甜蜜的小炸弹。这些独特的口感和味觉的融合，给美食爱好者带来了一次又一次的新奇体验。

  就像旭日蛋品尝试的咸蛋黄凤梨酥，咸甜交织，别具风味。咸蛋黄芝士蛋挞，芝士的浓郁和咸蛋黄的醇厚相得益彰。还有咸蛋黄流心可颂、皮蛋蛋挞、咸蛋淇淋等，每一种都令人惊喜。

  他们不只是把传统和现代融合，还巧妙搭配各种中外食材，让美食爱好者对咸鸭蛋的应用有了全新的理解。

  而且，旭日蛋品还专门成立了创新工作室，用来研发新品。这个工作室成立后可不得了，先后延伸拓展了松花皮蛋、即食熟咸蛋、金沙咸蛋黄酱等数十种产品和应用。

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